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第一章 概论1

第一节 职业概况1

第二节 茶艺概述5

第三节 茶艺与茶道的关系16

第二章 茶文化基础知识26

第一节 中国用茶的源流26

第二节 饮茶方法的演变30

第三节 中外饮茶风俗32

第三章 茶叶基础知识48

第一节 茶树基本知识48

第二节 茶叶分类52

第三节 茶叶品质鉴别基础知识63

第四节 茶叶贮藏基础知识68

第四章 中国茶艺美学基础知识第一节 中国茶艺美学的“四大理念”72

第二节 中国茶艺美学的表现法则80

第三节 中国茶艺审美要领89

第五章 茶艺六要素美的赏析94

第一节 人之美94

第二节 茶之美103

第三节 水之美110

第四节 器之美119

第五节 境之美128

第六节 艺之美135

第六章 各类茶的冲泡技巧及待客型茶艺第一节 绿茶的冲泡技巧及待客型茶艺139

第二节 红茶的冲泡技巧及待客型茶艺154

第三节 乌龙茶的冲泡技巧及待客型茶艺166

第四节 黄茶的冲泡技巧及待客型茶艺193

第五节 白茶的冲泡技巧及待客型茶艺200

第六节 黑茶的冲泡技巧及待客型茶艺205

第七节 普洱茶的冲泡技巧及待客型茶艺——上海秋萍茶宴管理有限公司刘秋薄创编211

第八节 花茶的冲泡技巧及待客型茶艺218

第七章 十大名茶的表演型茶艺第一节 大红袍茶艺231

第二节 铁观音茶艺（天一甘露茶艺）——林光霞创编237

第三节 台湾乌龙茶茶艺（东方美人茶艺）——张秀芳创编241

第四节 西湖龙井茶艺——袁勤迹等创编244

第五节 碧螺春茶艺246

第六节 黄山毛峰茶艺249

第七节 君山银针茶艺252

第八节 祁门红茶茶艺——浪漫音乐红茶茶艺255

第九节 普洱茶茶艺（普洱岁月）——云南昆明“今雨轩”茶艺馆刘菂创编258

第十节 茉莉花茶茶艺260

第八章 美容保健茶茶艺264

第一节 祛病健身茶264

第二节 时令保健茶272

第三节 美容养颜茶277

第四节 延年益寿茶283

第九章 经典民俗茶艺289

第一节 白族三道茶茶艺——云南大理苍山感通索道有限公司吉小冬创编289

第二节 擂茶茶艺293

第三节 油茶茶艺299

第四节 奶茶茶艺303

第五节 布依族姑娘茶——贵州兴义马鞍山茶艺馆周鸣蓉创编306

第六节 酥油茶茶艺（茶马古道茶艺）——孙前先生主创309

第七节 “六如”禅茶茶艺312

第八节 蒙顶山智矩寺禅茶——蒙顶山智矩寺杨奇等创编322

第九节 武夷留春茶茶艺324

第十节 清代宫廷茶艺328

第十章 科学饮茶335

第一节 茶叶主要成分及营养价值335

第二节 茶的养生功效340

第三节 科学饮茶常识347

附录：351

1、《国家职业标准茶艺师》工作要求351

2、《国家职业标准茶艺师》比重表359

3、六如茶艺培训中心简介361