图书介绍

花样主食轻松做【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王森，张琴主编著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：9787518025206
出版时间：2016
标注页数：159页
文件大小：26MB
文件页数：165页
主题词：主食－食谱

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图书目录

Part 1 中式主食基础入门6

中式主食的常用原料6

制作中餐主食的常用工具9

中式主食制作中的基本面团12

制作中式主食的常用手法14

中式主食常用的烹制方法15

Part 2 饭16

菜泡饭16

海鲜咖喱炒饭17

海南鸡饭18

腊肉饭20

腊味煲仔饭21

卤肉饭22

木桶饭23

肉臊饭24

蔬菜米饭25

扬州炒饭26

芋头饭27

杂粮米饭28

八宝饭29

筒仔米糕30

油饭32

Part 3 粥34

八宝粥34

皮蛋瘦肉粥35

咸肉粥36

香菇鸭肉粥37

养颜粥38

杂粮粥39

Part 4 饺子·锅贴40

鸡肉水饺40

韭菜锅贴42

肉三鲜水饺44

牛肉水饺46

水晶蒸饺47

四喜饺子48

素三鲜水饺50

素菜蒸饺51

Part 5 粉·面52

炒河粉52

炒米粉53

炒面54

传统凉面55

打卤面56

猫耳朵面57

牛肉板面58

鸡蛋手擀面60

牛肉干拌面61

双色滚条面62

红烧牛肉面64

炸酱面65

Part 6 饼66

春饼66

葱油饼68

葱抓饼70

豆沙锅饼71

锅盔72

锅贴饼73

花生煎饼74

鸡蛋饼75

韭菜盒子76

韭黄鲜虾馅饼78

牛肉卷饼80

鸡蛋灌饼82

牛肉馅饼83

荞麦煎饼卷84

土豆饼85

月亮虾饼86

芝麻大饼87

小鱼锅贴88

扬州烧饼90

芝麻烧饼92

Part 7 包子93

葱烧包93

豆沙三角包子94

富油包95

圆白菜煎包96

割包98

金钩包子100

奶黄包102

三丁包104

水煎包106

香菇菜包108

蟹黄包110

三鲜包子112

Part 8 发糕113

黑糖糕113

红豆发糕114

千层蒸糕115

南瓜发糕116

Part 9 米糕118

南瓜蒸糕118

油葱糕119

紫薯松糕120

传统台式萝卜糕121

萝卜糕122

年糕123

咸碗粿124

Part 10 馒头·花卷125

黑米馒头125

红糖馒头126

南瓜馒头127

开花馒头128

双色花卷130

荞麦馒头131

玉米馒头132

Part 11 元宵133

酒酿小圆子133

咸汤圆134

芝麻大汤圆135

Part 12 粽子136

台式肉粽136

甜香粽子138

Part 13 其他140

韭菜杏鲍菇春卷140

豆皮卷142

红豆春卷144

糖霜软麻花145

鸡肉卷146

无铝油条148

菜肉馄饨149

翡翠烧麦150

灌汤包151

什锦炒疙瘩152

艾窝窝154

糍粑156

麻球157

窝窝头158

荞麦窝头夹外婆菜159